Рецепты

Рататуй
6 чел.
90 минут
сложно приготовить
Ингредиенты: 350 гр. болгарского перца; 350 гр. помидоров; 200 гр. лука; 2-3 веточки тимьяна (по желанию); соль; растительное масло; 500 гр. цуккини или кабачков; 500 гр. баклажанов; 500 гр. помидоров;
Для заправки: 5 ст.л. растительного масла; 2-3 зубчика чеснока; зелень по вкусу; соль; черный молотый перец «Волшебное дерево»; любые другие травы «Волшебное дерево».

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим соус.

Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять. Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку.

Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!