Рецепты

Паста с соусом Болоньез
4 чел.
120 минут
сложно приготовить
Ингредиенты: 300 грамм пасты (спагетти, фузилли, пенне);
500 г говядины для тушения, без костей и пленок;
1 зубчик чеснока;
1 лук репчатый крупный;
2 моркови;
1 стебель сельдерея черешкового;
3 ст.л. масла оливкового;
800 г (2 банки) помидоров консервированных очищенных;
2 ст.л. пасты томатной;
1 стакан красного сухого вина;
базилик свежий;
1 ч.л. орегано сушеного «Волшебное дерево»;
перец черный «Волшебное дерево» по вкусу;
пармезан свеженатертый;
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину нарезать кусками среднего размера, размолоть в мясорубке. Половину масла разогреть в большой сковороде, положить фарш и обжарить до образования золотистой корочки; для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться. Готовый фарш переложить на тарелку. Чеснок, лук и морковь очистить, измельчить вместе с сельдереем при помощи насадки для нарезки и шинковки. Масло разогреть в кастрюле, положить подготовленные овощи. Обжаривать на среднем огне, помешивая, не давая подгорать, до прозрачности лука, около 10 мин. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать еще раз. Готовить до исчезновения запаха алкоголя. Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовить, разминая помидоры ложкой, пока не закипит. Убавить огонь до минимума, всыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой. Варить, время от времени помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. Приправить солью и перцем по вкусу. Пасту отварить в подсоленном кипятке почти до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с соусом. Прогреть, интенсивно перемешивая, на максимальном огне в течение 30 сек., разложить по тарелкам и сразу же подать, посыпав пармезаном.

Приятного аппетита!