Имбирь

• при тушении мяса и рыбы имбирь кладут за 20 минут до готовности, из расчёта на 1 порцию – 0,2-0,5 гр имбиря;
• в соусы рекомендуется добавлять его после окончания приготовления;
• в тесто имбирь можно вводить во время замешивания теста или в конце, в количестве: 1 гр имбиря на килограмм теста;
• в компоты, муссы, кисели, пудинги и другие сладкие блюда имбирь добавляется за 2-5 минут до готовности, в количестве 0,2-0,3 гр на одну порцию;
• cушёный или молотый имбирь обычно добавляют при тушении и варке блюд;
• cвежий имбирь нарезают тонкими дольками или натирают на мелкой тёрке (иногда из него отжимают только сок) для добавления в готовые блюда: салаты, напитки, рисовые, рыбные и мясные блюда.

Количество имбиря на порцию продукта можно подбирать по собственному вкусу, однако существует норма - 1 гр молотого (порошка) или 1 гр натёртого свежего корня на 1 кг мяса, теста или другого продукта.