Кардамон

Кардамон улучшает вкус и ароматизирует все супы, в особенности гороховый, соусы, подливки, блюда из рыбы и мяса, свинину, баранину и ягнятину, птицу, рубленое мясо, говяжий гуляш, плов с телятиной, паштеты, жареную рыбу и мясной бульон. В небольшом количестве можно добавлять в колбасы и ветчину.

Для приготовления отварной рыбы данную специю лучше всего использовать в сочетании с мускатным орехом.

В кулинарии приняты нормы его использования: для выпечки от 0,3 гр до 0,5 гр для одной порции (в виде молотых семян), для жидких блюд дозу берут 2 раза меньше, и используют в виде семян, которые кладут в блюдо за 5 минут до его готовности.