Паприка

Паприка используется в мексиканской, испанской, венгерской, немецкой кухне.

Ее добавляют практически во все мясные блюда, особенно хорошо она сочетается с курицей и свининой.

Однако не стоит добавлять эту специю при жарке, паприка легко подгорает, приобретая горький привкус.

Прекрасно сочетается она и с овощами, особенно томатами и капустой. Очень часто ее добавляют в супы, на основе паприки готовят разнообразные соусы.

Помимо вкуса и запаха паприка меняет цвет блюда - окрашивает пищу в красный или оранжевый цвет, но это происходит только при нагревании.

Паприка великолепно сочетается с такими пряностями, как чеснок, кориандр, базилик, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп.

Хорошая паприка должна быть ярко-красного цвета. Грязно-коричневый цвет свидетельствует о низком качестве или длительном хранении.

Хранить паприку надо в сухом темном месте не более полугода после помола, так как солнечный свет убивает ее вкус и аромат.