• После того как вы замариновали курицу, обязательно ставьте ее в холодильник, даже если вы хотите мариновать всего 20 мин. Курица получится более cочная.

• Чтобы курочка источала богатый аромат, замаринуйте ее в вине с любимыми специями и оставьте на ночь в холодильнике, чем дольше курица находится в маринаде, тем сильнее она пропитывается изысканными ароматами.

• Чтобы ваши блюда из птицы оставались максимально полезными, маринуйте птицу во фруктовых соках, а не в маринадах на масляной основе.

• Используйте тертую лимонную цедру, измельченный острый перец и перец горошком, свежие травы, уксус и вино для придания блюдам из курицы ярких красок  без увеличения содержания в них жиров.

• На итальянский манер,  готовьте курицу с добавлением свежего измельченного чеснока, тимьяна, орегано и базилика. На тайский манер готовьте курицу в кокосовом молоке с лемонграссом, чили, имбирем. В индийском стиле смешайте в маринаде кориандр, куркуму, кардамон и лавровые листья. По-мексикански, добавьте в маринад тмин,  шалфей, перец чили (и побольше:)

• Если передержать курицу в духовке, она станет сухой и резиновой. Используйте термометр для приготовления стэйков, внутренняя температура мяса целой курицы должна быть 80°, а грудки 75°. Если термометра нет, прорежьте тонким ножом самую толстую часть мяса. Если сок чистый и бесцветный - курица готова, если розовый - то нет.

• Чтобы специи не подгорали, натрите курицу специями под кожей.

• Для шашлыка из курицы рекомендуется использовать рассол в качестве маринада, вы получите  сочную, нежную курочку, которая очень быстро приготовится на мангале или барбекю.

• Очень необычный совет, но им пользуется огромное количество поваров и домохозяек: в условиях ресторана курицу помещают в вакуумный пакет и готовят на низких температурах, сохраняя этим максимальное количество соков и витаминов.

В домашних условиях один из известных шеф-поваров предложил домохозяйкам замариновать курицу, сложить кусочки в  банку с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой, поместить ее в посудомоечную машину на цикл 1,5 часа вместе с посудой. Таким образом, вы получите абсолютно здоровую пищу и экономите время, воду и свет.  Способ необычный, но его повторяет огромное количество домохозяек и спортсменов, при условии, что вы уверенны в герметичности ёмкости!