Соус "Бешамель и субиз"

Главная Рецепты

Легкий рецепт

8 порций

15 мин - 1 час

Поделиться рецептом

Распечатать рецепт

Нужные специи:

Перец душистый горошек

Лавровый лист отборный

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса бешамель:

молока

3 стакана

муки

0,3 стакана

луковица

1 небольшая

лавровый лист «Волшебное дерево»

сливочного масла

4 ст. л.

соль

молотого душистого перца

щепотка

Для соуса субиз:

мелко нарезанного лука

1 стакан

сливочного масла

3 ст. л.

соуса бешамель

1 стакан

сливок жирностью 20%

1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить соус бешамель. Лук очистить и нарезать полукольцами. Положить в кастрюлю вместе с лавровым листиком, влить молоко и довести до кипения. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин. Затем процедить. Разогреть в сотейнике масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 1–2 мин. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить молоко. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, 20 мин. Процедить соус через сито. Приготовить соус субиз. Лук положить в миску, залить крутым кипятком и оставить на 5 мин. Слить воду. Растопить в сотейнике масло и тушить лук на небольшом огне, помешивая, 7 мин. Влить соус бешамель, готовить 15 мин. Добавить сливки и соль, перемешать и прогреть, 2 мин.

Регистрация

Авторизация

Восстановление пароля

Восстановление пароля